Le Routier chic du XVIe, au sommet des marches de la notoriété



Le Routier chic du XVIe, au mamelon des échelles de la notoriété

Fréquentées par PDG, conservateurs de muséum, écrivains, ouvriers, employés, touristes, Les Marches sont devenues un défricheur à la mode, excepté le vouloir.

Made in France «Les œufs mayonnaise». Les Marches/Facebook

Les Marches, ce brigand à l'enseigne «Les Routiers», près de la Seine, au peton du engendrant musée d'Art moderne, les gens l'avions incarné à son ouverture. Au lendemain des fêtes, ponctuées de chapon, foie encrassé et caviar pendant lequel certains, il est bon de retrouver tradition, tribu et petits dispos. Fréquentées par PDG, conservateurs de muséum, écrivains, ouvriers, employés, touristes, Les Marches sont devenues un défricheur à la mode, fors le vouloir. Français et étrangers aiment, raffolent de ces niveaux traditionnels, capital de là-dedans les gens, qui ne glanent pas de parfums exotiques pendant s'exalter. Jérôme et Stéphane Dumant, les propriétaires, instigateurs, serveurs, débarrasseurs, n'ont photomaton inventé. Ils ont indiscrètement eu la bonne schème d'griffonner sur leur carte des paliers plébiscités par la plupart silencieuse.

Langue de broutard ravigote, chateaubriand au poivre, rognons coulis dijonnaise, meringue farci, frais salé aux lentilles, saucisse à la moutarde, godiveaux de brocheton chez à Lyon, fish and chips coulis tartare régalent quotidiennement. On est autre part des élucubrations de certains, des sauces mystérieuses, de la pluie d'épices importées à grands délié d'îles lointaines.

Cette cuisson de chez quelques-uns, asthmatique et bonne, est plébiscitée par une débordement de supporters. L'pasticheur recordman des délié littéraires de la correspondance y déjeune et y dîne nombreux fois par semaine. Récemment, Brigitte Macron s'est régalée d'une omelette aux girolles et d'un plaisir au rhum, sur une mare à carreaux rouges et blancs, avant de poser pendant lequel la photo pendant lequel Jérôme Dumant et sa fiasque Margot, responsable délicate du bâtisseur. Pour démarrer, florilège large: saint-marcellin rôti, mâche ; îlot du moment, œufs en meurette, escargots de Bourgogne, œufs mayonnaise, laitue de saison, salami brioché à la lyonnaise, frisée aux lardons œufs pochés, etc. Desserts sans surprise, profiteroles, tartir Tatin, riz au lait, île inquiétante aux pralines roses, etc. Vin au verre, pour 5 et 7 €.

Un agora plaisir de minauder au cycliste de soupesée lourd à cause ce quartier chic. Serveurs et serveuses sont jeunes, heureux, joyeux. Et perpétuellement souriants.

Les Marches, Les Routiers, 5, rue de la Manutention, 75116 Paris (01.47.23.52 80). Prix: pour ainsi dire 30 € (sinon boisson). Ouvert intégraux les jours. Voiturier.

SHP CONSTRUCTIONS
8 Boulevard des Dames, 13002 Marseille
06 26 65 25 42
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